• Italialainen hääkeitto

  Oct 11, 2021

  Muokkasin aika kovalla kädellä perheemme ruokatottumusten, käytettävissä olevien raaka-aineiden ja kokin laiskuuden mukaan Henri Alénin Italialaisen hääkeiton reseptiä. En ryhtynyt itse valmistamaan lihapullia, käytin punaisen lihan sijasta kalaa ja oikaisin vihannessekoituksella. Kaapissamme ei ollut sopivaa pientä italialaista pastaa enkä sitä erikseen hankkinut. Barillan Mezze penne tricolorea olisi ollut, mutta se ei oikein sopinut keiton ideaan, joten käytin proosallisesti kotimaista kokojyväpastaa.

  

  Italialainen hääkeitto (kaksi annosta)

  Raaka-aineet:

  200 g kypsiä pinaattisia kirjolohipyöryköitä

  ½ sipulia

  200 g tuoretta kaali-porkkana-purjo -sekoitusta

  1 varsisellerin varsi

  2 valkosipulin kynttä

  0,5 l vettä

  1 kanaliemikuutio

  1 laakerinlehti

  timjamia, paprikaa, mustaapippuria

  1 dl pastaa

  0,5 dl parmesaaniraastetta

  Valmistelu:

  Sipuli kuoritaan ja kuutioidaan. Sitten hienonnetaan varsiselleri ja valkosipuli. Nämä kaikki laitetaan samaan kulhoon. Kasvissekoitus pannaan omaan kulhooonsa.

  Valmistus:

  Kattilaan laitetaan ensin kohtalainen määrä oliiviöljyä ja siinä kuullotetaan sipuleita sekä varsiselleriä. Jonkin ajan kuluttua mukaan lisätään kasvissekoitus. Kasvisten annetaan lämmetä ja kosteuden haihtua kotvan aikaa.

  Joukkoon kaadetaan vesi sekä lisätään liemikuutio ja mausteet. Sekoitetaan huolellisesti, jotta mausteet leviävät tasaisesti. Annetaan kiehua keskilämmöllä noin 5 minuuttia.

  Kattilaan lisätään pasta, lämpötilaa hieman korotetaan ja keitetään kunnes pasta on kypsää. Mukaan pudotellaan kalapyörykät ja keitto kiehautetaan. Lopuksi joukkoon sekoitetaan huolellisesti parmesaani.

subscribe via RSS