-
Italialainen hääkeitto
Muokkasin aika kovalla kädellä perheemme ruokatottumusten, käytettävissä olevien raaka-aineiden ja kokin laiskuuden mukaan Henri Alénin Italialaisen hääkeiton reseptiä. En ryhtynyt itse valmistamaan lihapullia, käytin punaisen lihan sijasta kalaa ja oikaisin vihannessekoituksella. Kaapissamme ei ollut sopivaa pientä italialaista pastaa enkä sitä erikseen hankkinut. Barillan Mezze penne tricolorea olisi ollut, mutta se ei oikein sopinut keiton ideaan, joten käytin proosallisesti kotimaista kokojyväpastaa.
Italialainen hääkeitto (kaksi annosta)
Raaka-aineet:
200 g kypsiä pinaattisia kirjolohipyöryköitä
½ sipulia
200 g tuoretta kaali-porkkana-purjo -sekoitusta
1 varsisellerin varsi
2 valkosipulin kynttä
0,5 l vettä
1 kanaliemikuutio
1 laakerinlehti
timjamia, paprikaa, mustaapippuria
1 dl pastaa
0,5 dl parmesaaniraastetta
Valmistelu:
Sipuli kuoritaan ja kuutioidaan. Sitten hienonnetaan varsiselleri ja valkosipuli. Nämä kaikki laitetaan samaan kulhoon. Kasvissekoitus pannaan omaan kulhooonsa.
Valmistus:
Kattilaan laitetaan ensin kohtalainen määrä oliiviöljyä ja siinä kuullotetaan sipuleita sekä varsiselleriä. Jonkin ajan kuluttua mukaan lisätään kasvissekoitus. Kasvisten annetaan lämmetä ja kosteuden haihtua kotvan aikaa.
Joukkoon kaadetaan vesi sekä lisätään liemikuutio ja mausteet. Sekoitetaan huolellisesti, jotta mausteet leviävät tasaisesti. Annetaan kiehua keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
Kattilaan lisätään pasta, lämpötilaa hieman korotetaan ja keitetään kunnes pasta on kypsää. Mukaan pudotellaan kalapyörykät ja keitto kiehautetaan. Lopuksi joukkoon sekoitetaan huolellisesti parmesaani.
-
Lämmin pastasalaatti
Pidän mielelläni kasvipohjaisesta ruoasta, mutta kompastuskivenäni on tavallisesti kuoriminen ja pilkkominen. Olen tavattoman kömpelö käyttämään veistä eikä keittiössämme ole myöskään pilkkomiseen sopivia kodinkoneita. Useiden raaka-aineiden pilkkomiseen vierähtää helposti tunnin verran. Sen vuoksi yritänkin usein käyttää oikoteitä, kasvispakasteita, pieniä kasviksia tai muita raaka-aineita, jotka eivät vaadi runsasta pilkkomista. Pastasalaatti on siihen tarkoitukseen soveltuva kompromissi. Se myös muutenkin helpottaa aterian valmistamista. Pöydässä ei tarvita erillistä leipää tai salaattia. Tällä kertaa valmistin italialaista pastasalaattia löytämäni reseptin pohjalta käyttäen kaapeissamme olleita ja kaupastamme löytyneitä raaka-aineita.
Resepti kahdelle hengelle
200 g lyhyttä kuivapastaa (tällä kertaa Barillan penne tricolorea)
1 pallo eli 125 g puhvelinmozzarellaa
100 g puolikovaa juustoa (Juustoportin GR vuohenjuustoa)
200 g makeita kirsikkatomaatteja
basilikaa
neitsytoliiviöljyä
mustaapippuria
suolaa
Ensin keitin pastan suomalaiseen tapaan (12 minuuttia) eli hieman pehmeämmäksi kuin pakkauksen ohjeessa. Käytin keitinvedessä hyppysellisen suolaa, vaikka en yleensä juuri suolaa käytäkään. Sitten kaadoin pastan lävikköön valumaan.
Sillä aikaa huuhtelin ja puolitin tomaatit sekä kuutioin juustot, mikä tapahtui varsin nopeasti. Mozzarellasta valui niin paljon nestettä, että mietiskelin, kuinka italialaiset oikein sen pilkkovat.
Tämän jälkeen kaadoin pastan salaattiastiaan ja lisäsin sitten tomaatit joukkoon. Sekoitin huolellisesti lusikalla. Juustokuutiot menivät seuraavaksi joukkoon. Valutin tarkasti kaiken mozzarellan nesteen vielä mukaan. Sen jälkeen kaadoin neitsytoliiviöljyä sekaan. Kun huomasin öljypullon olevan melkein lopussa tyhjensinkin sen sitten kokonaan.
Sitten sekoitin salaattia huolellisesti, jotta juusto ja öljy levittäytyi varmasti tasaisesti. Lopulta maustoin salaatin mustallapippurilla ja basilikalla. Mustapippuri oli tuoretta ja tiesin sen olevan siksi tujakkaa, että sirottelin vain varovaisesti. Basilika oli vanhaa, joten sitä sai mennä joukkoon ronskimmalla kädellä. Kaiken päätteeksi sekoitin mausteet salaattiin tasaisesti.
subscribe via RSS