-
Gourmet uunimakkara
Päätin koettaa saada aikaan Airfryerilla (Philips Essential HD9200/90) uunimakkaraa yksinkertaisista kaappimme aineksista, mutta viimeisen päälle. Hieman jännitin lopputulosta, mutta yllätyksekseni yhdistelmä toimi mainiosti.
Uunimakkara Airfryerissa (kaksi annosta)
Raaka-aineet:
Lenkkimakkaraa (tällä kertaa Atria kunnon herkkulenkki 450 g)
Mietoa salsaa
Sweet chili -kastiketta
Mustaleima emmental -raastetta
Sinappia
1 kirsikkatomaatti
Valmistus:
Tätä lenkkiä ei tarvinnut kuoria, joten se vain leikattiin neljään osaan. Paloihin vedettiin syvä pitkittäisviilto. Kuhunkin viiltoon työnnettiin ohut kirsikkatomaatin viipale auki pitämään. Viiltoihin laitettiin oikein varovasti järjestyksessä ensin hiukan salsaa, sitten Sweet chili -kastiketta ja lopuksi sinappia. Veitsellä painettiin vielä sinappi mahdollisimman syvälle. Kaiken päälle lusikoitiin runsaasti juustoraastetta.
Makkaraa pidettiin ensin 4 minuuttia 160 asteessa, jotta juusto alkoi varovasti sulaa. Tarkistuksen jälkeen jatkettiin 7 minuuttia 180 asteessa ja lopputarkistuksen jälkeen vielä noin 2 minuuttia 160 asteessa.
Sitten voitiinkin nostaa makkarat pihdeillä lautasille ja lisätä viereen varhaisperunasalaattia.
-
Janssoninkiusaus
Joku uusi Suomen Airfryer-Facebookryhmän jäsen tiedusteli taannoin muilta ryhmäläisiltä näiden suosikkiruokaa, jota he ovat omalla laitteellaan valmistaneet. Vastausten joukossa oli kaikenlaisia eksoottisiakin sapuskoja, mutta hämmästyttävän moni mainitsi suosikikseen Janssoninkiusauksen. Tapoja sen valmistukseen on lukuisia ja minäkin ajattelin tuoda mukaan omani. Jotta tehtävä ei muodostuisi liian helpoksi päätin yrittää tavoitella aitoa ruotsalaista kotitekoista kiusausta. Tätä tarkoitusta varten kahlasin läpi suuren määrän ruotsalaisia verkkosivustoja, blogeja ja lehtien ruokapalstoja. Niiden reseptejä vertasin omaan laitteeseeni, taitoihini ja saatavilla oleviin raaka-aineisiin. Päädyin seuraavaan lopputulokseen, mutta en siihenkään aivan kommelluksitta.
Kaksi annosta janssoninkiusausta Philips Essential HD9200 /90-laitteella.
Raaka-aineet:
1 rkl sipulilastuja
200 g perunoita
1,5 dl kuohukermaa
125 g anjovisfileitä
suolaa, mustaapippuria
rypsiöljyä
1 rkl couscousia
Valmistelut:
Sipulilastut laitetaan aivan ensimmäiseksi turpoamaan vesitilkkaseen.
Kun perunat on punnittu isoäidin keittiövaa’alla kuoritaan ne ja pannaan pehmenemään mikroon kypsytyspussissa kolmeksi minuutiksi 700 W:n teholla. Sen jälkeen ne leikataan kokkiveitsellä niin ohuiksi suikaleiksi kuin kokin taidot riittävät.
Kun anjovispurkki on avattu ja liemi valutettu kulhoon nostetaan anjovisfileet syrjään odottamaan.
Anjovisten liemeen sekoitetaan kerma, hieman suolaa ja reilulla kädellä pippuria. Ruotsissa Arla valmistaa nimenomaan janssoninkiusaukseen tarkoitettua kermaa, mutta sitä ei saa Suomesta. Nyt tyydytään Arlan luomukermaan.
Sitten voidellaan vuoka. Koska meillä ei nykyään käytetä voita voitelen vuoan rypsiöljyllä. Oliiviöljyni paistokestävyydestä en ole aivan varma. Ongelmaksi muodostuu, että pullasutia ei löydy mistään. Verkosta löytyy Niksipirkan vinkki: pullasutina voidaan käyttää suodatinpussia. Siinä oiva ratkaisu.
Valmistus:
Puolet perunoista ladotaan vuoan pohjalle. Niiden päälle lusikoidaan sipuli tasaisen harvakseltaan ympäri vuokaa. Seuraavaksi seuraavat anjovisfileet. Vuokani onkin siksi pieni, että anjovikset täyttävät sen kauttaaltaan. Näiden päälle levitetään vielä loput perunoista.
Sitten vuokaan kaadetaan kerman ja anjovisliemen sekoitus, joka kulkeutuu joka sopukkaan ja muodostaa kerroksen vielä päällekin. Nesteen pinnalle ripotellaan hiukkasen öljyä. Kaikkein päällimmäiseksi pitäisi taiteen sääntöjen mukaan laittaa korppujauhoa, mutta kokille selviää nyt kauhistuttava totuus: se on talosta loppunut. Pohdinnan jälkeen korppujauho korvataan couscousilla.
Vuoka lasketaan koriin ja työnnetään laitteeseen. Lämpötila säädetään 180 asteeseen ja ajaksi annetaan 25 minuuttia. Tämän ajan kuluttua luukku vedetään auki. Janssoninkiusaus näyttää vielä huolestuttavan kostealta. Neste kiehuu yhä täyttä päätä. Tulikohan kermaa liikaa vai perunoita liian vähän? Kokki ei kokemattomuuttaan osaa nostaa vuokaa kankeilla patakintaillaan ennen kuin hoksaa käyttää haarukkaa apuna.
Vuoka käännetään 180 astetta ympäri ja työnnetään takaisin laitteeseen. Lämpötilaa lasketaan 160 asteeseen ja aika säädetään 10 minuuttiin.
Kun laite lopulta ilmoittaa ajan kuluneen nostetaan kattila vuokineen lämmönkestävälle alustalle. Pieni huolestumisen merkki vilahtaa yhä kokin kasvoilla. Sitten hän ryhtyy lusikoimaan kiusausta suurella lusikalla lautasille. Pinnan alla se on kuin onkin yllättävän kiinteää. Päälle levitetty couscous on lisäksi tuonut kiusaukseen oman tummaksi paahtuneen sävynsä.
Lautaset nostetaan pöydälle ja tyhjä vuoka työnnetään suoraan pesuveteen. Laitteen muut osat ovatkin putipuhtaita, vaikka tosin polttavan kuumia. Janssoninkiusaus saa vierelleen sienisalaattia ja palasen leipää. Sitten herrasväki kutsutaan syömään.
subscribe via RSS