Tarkoituksenani oli pari päivää sitten valmistaa perunoita samaan tapaan kuin tehdään perunan kotiseudulla Chilessä. Löysinkin From a Chef´s Kitchen -sivustolta mielenkiintoisen reseptin, jossa espanjalaisesta patatas bravasista oli tehty chileläinen muunnos Patatas Bravas Chilenos. Sitä ajattelin tarjota kanafilee lisukkeena.

Tapanani on huolellisesti valmistautua kunkin ruokalajin valmistukseen ja selvittää etukäteen, mitä raaka-aineita on ennestään kaapissa ja, mitä on vartavasten hankittava. Tässä tapauksessa muistin, että minulla on yksi pikku-Mutti eli 200 gramman tomaattimurskapurkki olemassa. Kun sitten lopulta ryhdyin ruoan valmistukseen havahduin siihen totuuteen, että pikku-Mutti olikin käytetty johonkin muuhun sapuskaan eikä minulla ollut reseptin vaatimaa tomaattia kaapissani. Mikä nyt neuvoksi? Googlasin netistä, että tomaatin voisi korvata millä tahansa muulla hedelmästä valmistetulla soseella. Mutta eihän se eteläamerikkalaisen ruoan kohdalla olisi ollenkaan sama juttu. Jääkaapissani oli kylläkin vajaa purkki kartanopikkelssiä, mutta sehän oli keltaista eikä siten sopinut ollenkaan käsillä olevan ruoan ulkonäköön. Hieman asiaa pelasti löytynyt tomaattipyreetuubi, joka oli tosin varattu jo aivan muuhun tarkoitukseen. Ehkä voisin kuitenkin puristaa osan pyreestä, niin saisin pikkelssiin vähän punaista väriä ja ehkä tomaatin makua. Niin syntyi ruoka, joka ei ehkä nyt ole ihan Patatas Bravas Chilenos, mutta ainakin vähän sinne päin.

Patatas Bravas Chilenos kanafileellä Heikin tapaan

Raaka-aineet kahdelle:

200 g kypsää kananfilettä (tällä kertaa Vuolu kana fajitas)

2 valkosipulinkynttä

½ rkl paprikaa

¼ rkl oreganoa

¼ rkl valkoviinietikkaa

700 g pikkuperunoita

100 g kartanopikkelssiä

30 g tomaattipyreetä

1 jalapeno viipaloituna

1 rkl mustia oliiveja viipaloituina

suolaa, mustaapippuria, rypsiöljyä

Ensiksi puristin valkosipulinkynnet ja jaoin ne kahteen eri ”pilkkumiin.” Jälkimmäiseen sekoitin myös kastikkeeksi paprikan, oreganon ja valkoviinietikan. Pieneen kulhoon sekoitin yhteen pikkelssin, tomaattipyreen ja jalapenon. Yllätyksekseni pyree sai sekoituksen todellakin näyttämään punaiselta.

Tämän jälkeen ryhdyin käsittelemään perunoita. Pikkuperunat ovat siitä mukavia, että ne voi syödä kuorineen. Valikoinkin niitä käyttöön mahdollisimman pieniä, jotta perunoita ei tarvitsisi paljoa pilkkoa. Isommat pilkoin pienemmiksi jo etukäteen ennen keittämistä. Pikkuperunoita mainostetaan, että ne kypsyvät keitettäessä alle 10 minuutissa, mutta näin kypsyminen varmaan vieläkin nopeutuu. Lisäksi perunat nyt varmasti pysyvät koossa pilkottaessa.

Laitoin sitten pikkelssisekoituksen joksikin aikaa porisemaan öljyssä paistinpannulla saadakseni ylimääräisen nesteen haihtumaan ja pyreen varmasti imeytymään mukaan. Jäljelle jääneen valkosipulin lisäsin hetkeksi mukaan ennen kuin sekoitin kastikkeen huolellisesti joukkoon. Tämän jälkeen tyhjensin paistinpannun kulhoon.

Alensin lämpöä ja siirsin keitetyt perunat paistumaan pannulle. Maustoin ne mustallapippurilla ja hyppysellisellä suolaa. Kääntelin perunoita aika ajoin varovasti, jotta ne saisivat väriä eri puolilta, mutta eivät pääsisi mustumaan. Perunoiden paistumisen lopulla lisäsin kypsät kananfileet pannulle saamaan hieman lämpöä. Sitten tyhjensin kulhon pikkelssi-jalapenosekoitusta mukaan ja sekoitin huolellisesti. Otin liedestä virran pois, siirsin ruoan tarjoiluastiaan ja lopuksi ripottelin oliiviviipaleet päälle.