Punjabilaiset kokit repäisisivät varmaan churidarinsa, jos tietäisivät, miten valmistan tandoorikanaa. Olen sikäläistä ruokaa kuitenkin muunnellut useiden eri tarpeiden ja vaikutteiden mukaan. Tällä kertaa lähtökohtanani on ollut tyypillinen elintarviketeollisuuden verkkosivujen resepti. Näitä reseptejä ja reseptikokoelmiahan julkaistaan markkinointitarkoituksessa, jotta asiakkaat oppisivat kuinka helppoa ja hauskaa on laittaa mutkia suoraksi sekä valmistaa ruokaa heidän tuotteistaan. Nyt löysin googlettamalla Kariniemen verkkosivuilta reseptin Nopea tandoorikana ja läksin sitä soveltamaan.

Oma versioni koostuu seuraavista raaka-aineista:

Marinoimatonta kanan paistileikettä 600 g

Tandooritahnaa 170 g purkki

1 rkl kanelia

2 rkl kuivattua sipulia (vastaa kahta isoa sipulia)

½ l vettä

1 dl turkkilaista jogurttia

korianteria, suolaa, mustaapippuria

(Kariniemen reseptissä olleet cashewpähkinät paahtamisineen jätin asioiden yksinkertaistamiseksi muitta mutkitta pois.)

Kuten usein muutenkin ruokaa valmistaessani oli ensimmäinen toimenpiteeni mitata tarpeellinen määrä kuivasipulia juomalasiin, lisätä päälle hieman vettä ja sekoittaa varovasti kahvilusikan pohjalla. Näin sipuli kostuu kauttaaltaan ja alkaa imeä vettä turvoten vähitellen käyttöön sopivaksi.

Sitten otin ison 28 cm paistinpannun ja panin siihen vähän rypsiöljyä. Ruskistin kananleikkeet pannussa sekä nostin sen jälkeen syrjään. Sen jälkeen otin kaapista ison kattilan, jonka pohjalle panin hieman öljyä ja säädin keskilämmölle. Sipuli oli jo riittävän turvonnut, jotta sen saattoi panna kattilaan kuullottumaan. Kuivasipulia ei tarvitsekaan kuullottaa hetkeä enempään. Pian saatoinkin lisätä joukkoon tandooritahnan ja kanelin. Ruokalusikallinen kanelia tuntui hirmuisen suurelta määrältä kattilasta nouseva kanelintuoksu miltei pökerryttävältä. Sekoitin ainekset samalla yhteen huolellisesti puukauhalla.

Heti perään mukaan menivät vesi ja kananleikkeet. Kun kiehuminen lakkasi hetkeksi nostin hieman lämpöä säätääkseni sen pienemmälle heti, kun kiehuminen alkoi uudelleen. Sitten panin kannen päälle ja annoin hiljaisen kiehumisen jatkua puolisen tuntia. Kokeilin ensin kanan pehmeyttä ja sekoitin joukkoon runsaasti korianteria. Tässä vaiheessa olisi reseptin mukaan kuulunut lisätä myös turkkilainen jogurtti. Nyt valmistettavasta tandoorikanasta oli osa kuitenkin tarkoitettu seuraavana päivänä lämmitettäväksi ja sitä ei olisi jogurtti varmastikaan juoksettumatta kestänyt. Lopulta otin ruoan pois liedeltä ja maustoin suolalla ja tuoreella mustallapippurilla.

Tandoorikanan lisäksi tarjosin ohrattoa, kurkuma-piparjuurihapankaalia ja naanleipää. Turkkilaista jogurttia lusikoin vasta valmiiden annosten päälle.

Seuraavana päivänä lämmitin jäljellä olleen tandoorikanan kattilassa kiehuvaksi. Sitten säädin liedestä lämmön pois ja sekoitin huolellisesti joukkoon turkkilaisen jogurtin. Tandoorikanan lisäksi tarjosin tällä kertaa perunamuusia, vihreää salaattia ja naanleipää.