Pidän mielelläni kasvipohjaisesta ruoasta, mutta kompastuskivenäni on tavallisesti kuoriminen ja pilkkominen. Olen tavattoman kömpelö käyttämään veistä eikä keittiössämme ole myöskään pilkkomiseen sopivia kodinkoneita. Useiden raaka-aineiden pilkkomiseen vierähtää helposti tunnin verran. Sen vuoksi yritänkin usein käyttää oikoteitä, kasvispakasteita, pieniä kasviksia tai muita raaka-aineita, jotka eivät vaadi runsasta pilkkomista. Pastasalaatti on siihen tarkoitukseen soveltuva kompromissi. Se myös muutenkin helpottaa aterian valmistamista. Pöydässä ei tarvita erillistä leipää tai salaattia. Tällä kertaa valmistin italialaista pastasalaattia löytämäni reseptin pohjalta käyttäen kaapeissamme olleita ja kaupastamme löytyneitä raaka-aineita.

Resepti kahdelle hengelle

200 g lyhyttä kuivapastaa (tällä kertaa Barillan penne tricolorea)

1 pallo eli 125 g puhvelinmozzarellaa

100 g puolikovaa juustoa (Juustoportin GR vuohenjuustoa)

200 g makeita kirsikkatomaatteja

basilikaa

neitsytoliiviöljyä

mustaapippuria

suolaa

Ensin keitin pastan suomalaiseen tapaan (12 minuuttia) eli hieman pehmeämmäksi kuin pakkauksen ohjeessa. Käytin keitinvedessä hyppysellisen suolaa, vaikka en yleensä juuri suolaa käytäkään. Sitten kaadoin pastan lävikköön valumaan.

Sillä aikaa huuhtelin ja puolitin tomaatit sekä kuutioin juustot, mikä tapahtui varsin nopeasti. Mozzarellasta valui niin paljon nestettä, että mietiskelin, kuinka italialaiset oikein sen pilkkovat.

Tämän jälkeen kaadoin pastan salaattiastiaan ja lisäsin sitten tomaatit joukkoon. Sekoitin huolellisesti lusikalla. Juustokuutiot menivät seuraavaksi joukkoon. Valutin tarkasti kaiken mozzarellan nesteen vielä mukaan. Sen jälkeen kaadoin neitsytoliiviöljyä sekaan. Kun huomasin öljypullon olevan melkein lopussa tyhjensinkin sen sitten kokonaan.

Sitten sekoitin salaattia huolellisesti, jotta juusto ja öljy levittäytyi varmasti tasaisesti. Lopulta maustoin salaatin mustallapippurilla ja basilikalla. Mustapippuri oli tuoretta ja tiesin sen olevan siksi tujakkaa, että sirottelin vain varovaisesti. Basilika oli vanhaa, joten sitä sai mennä joukkoon ronskimmalla kädellä. Kaiken päätteeksi sekoitin mausteet salaattiin tasaisesti.